我于，98年在俄罗斯远东工作，每次员工，户外团建，聚餐食品首选俄罗斯大肉串，每次准备3种鲜肉，牛肉，猪肉，鸡肉，首先把肉洗净，切成，类似于麻将大小的肉块，我没写错，比麻将块还要大，每次每个人，按0.8—1斤的量准备，肉块切好后，放入盆中，切洋葱块，和肉块大小，相同，10斤肉，放入0.5斤左右，然后，盐，25—35克左右，糖20克左右，黑胡椒，15克左右，俄罗斯白酒20克左右，“妈优乃丝”也就是我们国内的沙拉酱50克左右，抓匀绞拌，拌匀后，放色拉油，150克左右，腌制2-3小时就可以了，俄罗斯肉串和中国肉串，最大的，区别就是，腌肉时，不放，辣椒，孜然，烤时也不放，辣椒粉和孜然，吃肉串时，配洋葱块和一种，小瓶的红色辣椒酱，微辣，微甜，肉腌好后，开始穿串，肉串的签子，长，80-90厘米，大概能穿，0.8斤肉左右，也就是，饭量小的，一串就饱了，烤串的，槽子宽，80厘米左右，碳是牛皮纸袋装的，质量很好，用固态酒精放到碳上面，点燃酒精，大概10分钟左右碳就着起来了，酒精放的多，所以着的快，当所有的碳烧红了就可以烤了，再说一下，烤肉的场地，大部分时间，我们都会去，阿穆尔河畔的，树林中烤肉，有俄罗斯人，出租的场地，很干净平整，有烤炉，凉亭，长椅，垃圾桶，只带肉，碳和水果，小菜和酒就可以了，真的很方便烤的时候由于肉块大，烤大约一7-8分钟左右，就可以吃了，没有特别的调料，只有盐，洋葱，辣椒酱，烤到肉块，滋滋冒油，肉块的边缘发黄有焦香味就可以吃了，真香，俄罗斯肉串最大的特点就是可以吃到肉的本味肉香味特好吃，没有辣椒和孜然的烤肉串，真香