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最近买了一瓶蓝莓酱，不知道做什么，正好家里椰蓉太多了，就用蓝莓酱和椰蓉做了一个软酥饼，这个酥饼的口感偏酥软，不像饼干那么硬，也不是像面包那样松软的，类似凤梨酥外皮的口感又多了些椰香，中间夹了蓝莓果酱，如果你不喜欢蓝莓果酱，可以换成别的果酱，一样好吃。

这酥饼的做法比我想象得要简单得多，唯一觉得困难的就是打发黄油了，需要很大的耐心，建议在室温比较高的时候做这个酥饼，更好打发，最好在阳光下，能省不少力气。

原料：

低筋面粉140克，椰蓉70克，鸡蛋1个，黄油90克，奶粉20克，细砂糖40克，果酱