夏天即将过去，马上又到了吃螃蟹的时候，然而这个时候的餐馆里不仅人多座少，一盘螃蟹的价格也是非常贵，那么你是否想过买上一些螃蟹，舒舒服服地坐在家里便可以品尝到螃蟹大餐呢？螃蟹作为一种海鲜，我们都知道它不仅味道鲜美而且其肉质也是十分鲜嫩多汁，学会以下这些招，让你几只螃蟹便可以做出多种花样来。

第一道是香辣蟹，这道菜的原料有：螃蟹三只、葱段、姜片、干辣椒、蒜、香叶、八角、花椒、生抽、老抽、醋、料酒、淀粉，水。首先我们需要将螃蟹清洗干净，然后将一整只螃蟹切成四部分。紧接着将一碗油倒入锅中，并将所有准备的辅料一起放入煸炒约2分钟。待到有香味飘出后，便可将蟹块放入，此时建议将锅倾斜一些，好让锅底的油可以覆盖住整个蟹块。

大概在翻炒7分钟后，等到蟹块表面的颜色变为红色后，便可把提前准备好的酱汁洒入并翻炒约2分钟后盛出。这道菜的关键便是香和辣，所以在烹饪的过程中，蒜瓣一定要多；此外一定要把蟹块用油煎透，若是爱吃辣的话，还可以多放一些干辣椒。

第二道是泰式咖喱蟹，所需的原料有：螃蟹500克，洋葱和甜椒各半个、葱、蒜、洋葱、鸡蛋、生姜、咖喱酱，水半碗。首先我们将洗净的螃蟹进行对半切块处理，然后将甜椒、洋葱、蒜和姜先切好，然后再把鸡蛋打散，一并放在旁边备用。此时将油倒入锅中烧热，再把姜片放入进行爆炒，待到香味出来后再倒入螃蟹进行煎炒，等螃蟹表面呈现红色时便可将其盛出。此时我们在锅中留有底油，然后放入甜椒、洋葱和蒜进行煸炒，等到有味道飘出时，再将炒好的螃蟹倒入其中进行翻炒，此时再均匀加入适量的咖喱酱。之后便可倒入半碗水进行勾芡，然后将打好的鸡蛋液洒入锅中并均匀翻炒片刻便可出锅了。

第三道是豆酱蟹，所需的食材是：肉蟹2只、豆酱适量、白糖少许、蒜100克，香菜。首先我们将肉蟹洗净后剁成小块放在一旁备用，然后将辅料和豆酱加入白糖后进行碾压至膏状。其次我们将油倒入锅中并烧热，这里可以多放一些油，并调至小火将蒜进行爆香。待到蒜头表面有微微焦黄色时便可将蟹肉放入锅中，将蟹肉摆好后我们再均匀地抹上豆酱，并加入适量的水用小火进行烧制，时间大约为9分钟左右。等到锅里没有汤水后，将香菜洒入再加盖焖一会便可上菜了。