冬天做饭，很多人都会搭配一些素菜，荤素搭配，营养又健康。做素菜，蘑菇是首选，蘑菇种类繁多、味道鲜美，是很受大家欢迎的食材！
在这里给大家分享9道常见蘑菇的做法，不用放肉也好吃，营养又美味，收藏好，喜欢吃的挑着做，让冬天的餐桌上更丰富。
1、 口蘑汤
明明是素汤却鲜得像鸡汤一样的「口蘑汤」，对蘑菇无感的人一定要尝试一下！鲜得像鸡汤一样！
【食材】
口蘑250g，葱1根，香菜1根，盐适量，生抽适量（不喜欢可以不放）
【做法】
1.口蘑洗干净，把根掰下来。
2.香菜和葱切碎明。
3.热锅，倒油。
4.口蘑倒扣，转中小火，煎到微微变黄，把根也倒下去翻炒。
5.煎一会就能看到口蘑开始出水，继续再煎一会。
6.煎到口蘑开始变软，就用勺子把口蘑切成小块。
7.都已经煎软，分成了小块明明是素汤却鲜得像鸡汤一样的「口蘑汤」的做法。
8.加水，烧开。
9.烧开后，加盐和生抽，转小火继续煮。这个时候口蘑已经是熟的了，煮开5-10分钟就可以吃了。不过，具体的时间，可以看大家的喜好。
10.加葱、香菜，关火起锅。
【小提示】
1.煎的时候，转中小火，慢慢煎，煎至微黄出汁。
2.生抽不喜欢可以不放，蘑菇汤本身已经很鲜了，放上生抽可以上色，使装盘时更好看。
2、 炒蘑菇
简单炒蘑菇超简单的快手菜，准备好米饭就成！
【食材】
平蘑半斤，葱姜蒜适量，糖盐各一勺，生抽2勺
【做法】
1.蘑菇撕成小朵，洗干净，然后用开水焯一下，去掉多余的水分。
2.然后葱姜蒜三兄弟切成大一点的末。
3.锅内加油，油热爆香葱姜蒜。
4.加入蘑菇翻炒几下。
5.加入糖一勺提鲜，加入盐。
6.翻炒加入生抽增味。
7.把米饭准备足哦就可以开饭了。菌菇类的营养成分很多，平时多吃一些对身体有好处，而且又没有脂肪不会胖。
【小提示】
1.蘑菇焯水的时候其实就熟了，所以不用炒太久。
3、香煎小蘑菇
用小蘑菇做出香喷喷，滑嫩鲜香的感觉。赶紧试试吧！
【食材】
蘑菇1斤，盐适量，黑胡椒2-3克，耗油小勺，生抽小勺，味精少许，香葱少许
【做法】
1.小蘑菇洗净去蒂，锅内倒入少许油，烧至七成熟，放入小蘑菇慢慢两面煎至金黄色。
2.蘑菇蒂洗干净后也可以煎好一起吃，放点孜然粉。
3.煎好后，放少许水，一丁点儿水。喜欢汁多的，可以多放。
4.再放耗油，黑胡椒粉，生抽拌匀，放点香葱点缀。
5.装盘！
4、 蘑菇炒鸡蛋
