『大家好，我是爱做饭的杰锅，来自山东的80后吃货一枚，关注我有好饭！』

芥菜疙瘩，大家应该都不陌生吧。小时候村子里家家户户都要种一些，然后腌上满满一大缸，成为未来一年的重要菜肴。

作为一名80后，求学路上，少不了它的一路陪伴。自从离开家住校开始，炒一瓶子咸菜丝，再加一包煎饼就成了我的标配。那段岁月里我周围的同学也都大致如此，如果发现谁带的咸菜里加了肉或者是油放的多些，周围的人都要投来羡慕的目光。

随着社会进步，生活水平的提高，现在的孩子再也不会炒一瓶子咸菜带着去学校了，但是我有时候还是会怀念这个味道。每次回老家，总不会忘了从咸菜缸里捞起几个芥菜疙瘩带着，回去后炒一盘辣炒咸菜丝，不管是做下酒菜，还是配着粥吃，就着馒头吃，都非常拉馋！

咸菜丝怎么炒好吃？我是深有体会的，总结起来主要有两点：油要多，料要足。今天就跟大家分享家常版辣炒咸菜丝的做法，供大家参考。

——家常版辣炒咸菜丝——

【主料】：芥菜疙瘩

【辅料】：大葱/青辣椒/尖椒/生姜/香菜根/干花椒/干辣椒

【调料】：花生油/生抽/老抽/白糖/料酒

【步骤】：

1，咸菜疙瘩切成细丝，清水浸泡20分钟。

2，准备辅料。

①山东大葱切成葱丝；

②准备花椒和干辣椒；

③青椒和尖椒切丝；

④生姜切丝，香菜根洗净备用。