各位头条的朋友大家好，欢迎你阅读成都好包子的美食文章。今天这篇文章小编要和大家分享的是鸡杂面，不知道朋友你吃过这道地道的四川小吃没有？

怎么样？看过小编的介绍，你是不是也想来一碗鸡杂面尝尝鲜呢？作为一个地道成都人，下面小编就给大家介绍四川鸡杂面比较地道的做法。

四川鸡杂面

原料

鸡肝100克 鸡心50克 鸡肠100克 鸡胗100克 泡二荆条辣椒75克 泡姜25克 老姜片25克 泡蒜25克 泡酸菜50克 大葱段50克 青椒片50克 芹菜段50克 白胡椒粉1.5克 花椒粒3克 白糖2克 料酒50克 鸡精15克 味精8克 醋5克 水淀粉适量 精盐适量 熟菜油100克 面条100克 菜叶50克 酱油15克 化猪油5克 花椒粉1克 红油20克 姜水及蒜水各少许 葱花10克 骨汤适量

制作过程

一，泡椒鸡杂的制作过程

1.鸡杂洗净，鸡肝，鸡胗切片，鸡肠切段，放入盆中冲去血污，沥水后，加入老姜片，葱段的一半，料酒，白胡椒粉，少许盐拌匀，腌渍15分钟去腥。然后去掉姜葱，加入适量水淀粉及少许食用油拌匀待用。

泡辣椒切成马耳形，泡姜，泡蒜切片，青椒切丝，芹菜切成段待用。