爆炒野豌豆苗

凉拌野豌豆苗 洗净野豌豆苗后用淡盐水泡泡，这是很重要的一步，尤其是做凉拌野豌豆苗。因为野豌豆苗生长环境一般比较低矮潮湿，看起来绿油油、嫩楚楚的，其实藏着很多小虫子，所以要多洗几次，焯水时，水要足一些，多烫一会儿，别担心烫坏了，野豌豆苗纤维丰富，皮实，即便烫两次，依然翠绿翠绿的。

烧开水时，准备调料。感觉这次调的味道很好，除一如既往地加入蒜蓉、香菜末、盐、味极鲜、香醋、香油外，还用油炸了一点洋葱末，菜就更香了。另外，加了一点番茄末，我不吃辣椒，就用番茄代替了辣椒的红，又有点酸酸甜甜，一盘色香味俱佳的菜出炉了。

洗干净后的野豌豆苗用盐水泡泡

凉拌野豌豆苗

上汤野豌豆苗 野豌豆苗可以用于煮面条、掺汤、涮火锅等，放进汤里，不变色，不仅有野豌豆苗的清香，还碧绿碧绿的，甚是诱人。当然，放的时间太长，也是会变暗的。

野豌豆苗煎蛋面

豌豆苗其实并没有任何的禁忌，但是跟它相克的食物有很多，因为豌豆苗里含有原花青素，而原花青素可能跟蛋白质的食材产生一些化学反应，从而导致结石、中毒等等情况产生。所以人们在吃豌豆苗的时候需要煮开、煮熟吃，一次性吃的量不能多，特别是孕妇。

另外，野豌豆的花有毒，它的毒性主要来源于氢氰酸，虽毒性比较小，但还是别吃它，它艳丽多姿，看看就可以了。