雪花牛扒 10斤/量 食粉25克 .松肉粉10克 卡真10克 .土耳其15克，蒙特利10克 黑椒碎12克 .美极1瓶盖 .鸡粉10克 .味精6克 .白沙糖12克 ,牛肉粉20克 ,红甜椒粉10克 ,生粉20克 ,清水700克 ,蒜头粉15克 ,喼汁1瓶盖 ,注：（拌均匀推干30分钟翻一次，入冰箱前封少许油即可） ..... .

板健-西冷 10/斤量 西冷食粉35克 ，板健食粉30克，松肉粉15克 ,卡真粉10克 ,土耳其15克，蒙特利10克 ,红甜椒粉20克 ,蒜头粉5克 黑椒碎15克 ,生粉40克 ,牛肉粉（美极）20克 ,鸡粉10克 ,味精6克 ,白沙糖12克 ,白兰地2瓶盖 ,清水700克 许！ 、

、 肉眼—牛仔骨 10斤/量 食粉20克 ，松肉粉10克 ，卡真粉10克 ，蒙特利10克 ，土耳其15克，红甜椒粉15克 ，蒜头粉5克 ，黑椒碎15克 ，生粉40克 ，牛肉粉25克 ，鸡粉10克 ，味精6克 ，是白沙糖12克 ，白兰地2瓶盖 ，㴔汁1瓶盖 ，清水洗700克 ，许 、 、

羊扒—羊腿10斤/量 食粉15克 ，松肉粉10克 ，小茴香5克 ，迷苵香5克 ，卡真10克 ，蒜头粉5克 ，孜然粉20克 ，孜然粒10克 ，红甜椒粉15克 ，生粉20克 ，白兰地1瓶盖 ，㴔汁少许 ，鸡粉10克 ，味精6克 ，白砂糖10克 ，清水400克 ，少许杂菜蒜蓉！ ！

、 猪扒—鸡扒10斤/量 食粉20克 ，黑椒碎8克 ，红甜椒粉20克 ，生粉150克 ，蒜头粉10克 ，㴔汁1瓶盖 ，清水500克 ，食用盐10克，鸡精15克，味精8克 ，杂菜蒜蓉少许 ，注：（鸡扒，花生酱少许） 、 、 牛柳10斤/量 食粉20克 ，蒙特利10.土耳其15克 ，生粉100克 ，红甜椒粉10克 ，黑椒碎15克 ，食用盐8克 ，味精10克 ，鸡粉15克 ，㴔汁少许 ，白兰地2瓶盖 ，清水500克 ，蒜蓉少许！ 、 、 、

带骨猪扒10斤/量 食粉20克 ，排骨酱200克 ，清水1200克 ，白砂糖40克 ，鸡粉50克 ，生粉400克 ，红甜椒粉30克 ，老抽8克 ，味精40克 ，食盐30克 ，调和油少许！

牛排是怎么看几成熟的？

假如一块牛排的厚度是十厘米，五成熟的牛排就是把两面牛排各煎2.5厘米熟度，把牛排煎两面变色之后偶尔用剪刀剪一点点看看里面的熟度就能很好的控制熟度