猪油即为肥猪肉炼出来的油，含有高达 40% 的饱和脂肪，肥肉能带给人一种难以言喻的满足感，但是不能吃多了。可是烧烤后夹着面包片，夹点青菜，却是另一番特色风味。下面来说说烤猪油的正确方法。

1.洗净肥猪肉。准备大块肥猪肉，中间的杂质给去掉，把猪油放在水里面煮一下再捞出来，切成大块大块。

2.腌制猪油。把大蒜捶成泥，和猪肉搅拌均匀，木盘中撒上盐黑胡椒孜然粉以及各种调料，把猪油放在里面进行腌制。

3.冻制猪油。把猪油放进冰箱里冻制一个小时左右，让它变硬，烤时才不容易松散。

4.穿猪油。用竹签把一块一块的猪油穿起来，又抹上一层蒜泥和辣椒粉，放盘备用。

5.烤猪油。架起烧烤架，炭火慢慢大起来后，把猪油一串串摆上去，翻动，烤得猪油滋滋响，再翻动刷点孜然粉胡椒粉。烤至油七八成就可以上碟了。咬一口猪油，滋滋喷香，微辣中带着甘香，深夜寒冷天气里，有种难以言喻的满足感。

烤猪油通常搭配面包片青菜，下米粉面条汤吃，另一番风味特色小吃。