记得小时候在外婆家吃过，过去农村没有冰箱，农家摆酒席后剩下粉蒸肉和剩菜，怕浪费了，就这样处理，友友们不防试试，确实不错。

给大家讲解一下做法与步骤:

现在我们想吃了，就把蒸肉蒸好后，等凉了，用米面和蒸肉均匀搅拌一起，然后用坛子装上，用保鲜代封好口面。

盖上盖，上面放水养住，等半个月后，揭开盖，能闻见发酵的酸味就可拿出来炒着吃了，前后不加任何佐料。

炒锅放少量油，把发酵的炸面蒸肉放锅里反复炒，炒到米面焦焦的就好了。

象扎辣椒，但不象扎辣椒那么辣，炒好的扎米面吃起来又香又酥又不辣，发酵的肉吃起来不油腻带点酸味可好吃了。

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