过年时，排骨别直接炖了，教你生炒排骨做法，端上桌都夸你是大厨。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

过年时，相信家家户户都会买点排骨回家来炖着吃吧，但是每年都炖着吃，光吃都吃腻了，今天我江一舟，就教给您，我们饭店里卖的特别火的一道菜，生炒排骨的做法，味道要比炖的好吃多了，端上桌，保证家人都夸你是大厨，接下来把做法，分享给大家。

新鲜的猪肋排二斤，青红小米辣椒少许，葱姜蒜少许，生抽少许，蚝油少许，13香少许，胡椒粉少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。

1、首先买来新鲜的猪肋排二斤，一定要挑选骨头细肉多的排骨，然后把它剁成小块，浸泡在清水中，放上一勺的小苏打，浸泡个三分钟，这样一是能泡出血水，二是小苏打能让排骨变得更嫩，等会炒的时候更容易炒熟。

2、接着咱们把泡好的排骨，攥干水分，放在盆里，做生炒排骨，一定要提前腌制一下，放上少许的蚝油，生抽，白糖，葱姜片抓匀，最后再放点玉米淀粉抓匀备用。接着咱们把葱姜蒜切丁，再把青红小米辣椒切丁，接下来咱们开始上火制作。