快过年了，家家户户的餐桌上少不了来一道红烧排骨，说到红烧排骨，其有很多种做法，但我们家家传的这道“秘制”做法，相信你看完后绝对会给我一个大大的赞。

我先猜猜你做红烧排骨是怎么做的，看看我猜的对不对？

先用面粉洗排骨，再放入生姜料酒进行焯水，而后捞出后炒糖色，再放入排骨煸炒上色，最后加水入炖锅，炖上三四十分钟至软烂，出锅装盘即可？

这种做法怕是最常见的了，但我总觉得这样做出来的排骨还不是我想要的那种，口感会有点柴，况且，加糖容易升血糖，有糖尿病的人也不能吃。

所以，红烧排骨最好的做法并非如此，酒店里的大厨也不是这样做的。

那怎么做好吃呢？

与上面的烹饪流程正好相反的是，我家是先将排骨洗干净后直接放入炖锅里炖至软烂，而后捞出控干水分进行煸炒（煸炒的过程只有几分钟），完了再加原汤稍微炖煮2分钟，最后勾芡出锅即可......

如此，得到的就是一盘颜色红亮、泛着光泽、吃起来没有炒糖苦味，皮有点酥里面则特别软烂的那种美味！

当然，具体一些细节上的处理，我们会在下面具体制作的过程里一一讲解清楚。

这样炒出来的红烧排骨，是我小时候过年的味道，家的味道。

而眼下又到了过年的时候，在此把我们家很多年来不变的这道做法分享与你，做一次，相信你会永远爱上这另类做法的。