炖鱼时，不要抹料酒去腥，加这味“灵魂调料”，鲜香可口，没腥味

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『炖鱼时，不要抹料酒去腥，加这味“灵魂调料”，鲜香可口，没腥味！』

过去，民间以胖瘦为标准，来评判一个人的“健康”。俗话说“一夏无病三分虚”，过了一个夏天，大多数人都瘦了，瘦了自然要“补”，多吃油厚味重的美味佳肴，首选是吃肉，用肉贴膘，逐渐就形成了“贴秋膘”的习俗。

贴秋膘，很多人都喜欢吃猪肉、牛肉、羊肉等畜肉，有滋阴润燥的作用，虽然好吃，但口味太过油腻，不如吃清淡的鱼肉。

和禽畜肉比起来，鱼肉的蛋白质高、脂肪低，尤其是不饱和脂肪酸DHA、EPA的含量非常高。

DHA俗称“脑黄金”，对大脑发育至关重要，人体无法合成足够的DHA，必须从外界获取，就可以多吃鱼肉，尤其是家里有孩子和老人，建议经常做一些鱼吃。

鱼肉的做法很多，比如清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼等。夏天胃口不好，适合吃些清淡的清蒸鱼。入秋后天气凉爽，家人的胃口逐渐变好了，适合做味重的红烧鱼、糖醋鱼。这2种做法都属于“炖”，通过长时间炖煮让鱼肉入味。

炖鱼的做法简单，鱼煎好后加红烧汁或糖醋汁炖就可以了，鱼肉鲜嫩又入味，特别下饭。

不过，鱼肉有很大的腥味，通常我们都会用料酒来去腥，效果虽然好，但会盖住鱼肉自身的香味，吃起来不鲜美。