陕西人“无面不欢”，一顿不吃面条就觉得缺了点啥，所以陕西的面食也是特别丰富，比如油泼面、扯面、臊子面、削筋等等。这么多的面食，每一种吃起来都有不同的口感，但是它们都有一个相同之处，就是必须放上“臊子肉”，所以在陕西人的家中，几乎每一家都会常年准备“臊子肉”。但是臊子肉在陕西每个地方的做法又不太相同，最有名的就是岐山臊子了，它讲究酸辣香，一勺子臊子肉能让面条香的流口水。今天我们就给大家分享这道美味臊子肉的做法。

1，臊子肉一般选用五花肉或者后臀肉，而且要选择稍微肥一点的，太瘦的肉吃起来比较柴，而且油少。

2，买回来的五花肉不用去皮，将五花肉清洗干净后，将肥瘦肉分开。

3，先将肉切成大概3厘米左右的肉块，然后在切成差不多0.5厘米的薄片，肉不要切的太薄，这样很容易炒硬。