有老话说,常吃鱼的人头脑聪明,所以生活中很多人都喜欢吃鱼。想来也是有一定道理的,鱼肉的营养价值非常高,含有非常丰富的维生素和矿物质,而且肉质鲜嫩,在享受美味的同时,也能为身体摄入充足的营养。
现在人们的生活条件好了,即使不是生活在沿海、靠岸地区,也能吃到新鲜的各种鱼类。小编从小生活在北方地区,平时吃得比较多的是淡水鱼,比如说草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼等等,这些鱼类相比于海鱼来说,腥味要更重一些。
烹饪鱼类之前,首先要给鱼肉去腥,很多人在给鱼肉去腥的时候大多都是加料酒,其实,如果鱼身上这几个部位没有处理好的话,加再多的料酒也是无法去除鱼腥味的。下面小编就为大家分享去除鱼腥味的方法和鱼腥味的来源部位,掌握好这个方法,保证鱼肉鲜嫩无腥味。
一、鱼身表面的粘液我们去市场买回来新鲜的活鱼,卖家一般都是帮忙宰*干净、去除鱼鳞,但鱼身表面的粘液并不会处理,鱼身上的粘液腥味也是比较重的,所以一定要去除干净。碗里加入少许面粉和食用盐拌匀,把面粉均匀地涂抹在鱼身上,静置几分钟后用清水冲洗干净,可以有效去除鱼身上的粘液。
二、鱼腹内的黑膜经常吃鱼的朋友肯定不难发现,鱼腹内有一层薄薄的黑膜,比较难去除,腥味很重,是鱼腥味的主要来源之一,所以在烹饪鱼肉之前,一定要用清水把黑膜冲洗干净。