说起广东地区有名气的美食，煲仔饭一定能名在其列，对于其他地方的人来说，煲仔饭也一定不会让人陌生。

煲仔饭起源于广东广州市，历史极其悠久，两千多年前周代最早的宫廷宴会中，一般会上八道菜，叫做“周八珍”，其中第一道就是煲仔饭的原型“淳熬”，就是用肉和酱油跟米饭同烧，器皿也没有变化，用的就是现在做煲仔饭的砂锅，所以煲仔饭在古代还是很名贵的一道菜。

煲仔饭可以搭配的食材繁多，花样不断创新，但最传统的煲仔饭还是腊味，也是吃的最多的一种。简单做一碗煲仔饭并不复杂，但越是简单的东西需要的功力越深，想做出来一锅优秀的煲仔饭没有多年的经验是不行的。火候的掌握，水的多少，食材的处理都是有很多技艺在里面的。

今天我要做的这锅煲仔饭就是传统的腊味煲仔饭，有2个不错的小诀窍交给大家，做出来的煲仔饭我感觉是特别的香，腊肠混合着稻米的香味，把锅底的锅巴翻出来，咬一口又香又脆，看见就香的舔嘴唇，一出锅孩子就抢着去吃了，用他的话来说，连吃三碗都不够啊！分享给大家，欢迎烹饪收藏。

准备食材：