中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红认为：
一方面因为鱼的供应可及性没有肉、蛋、奶那么便捷，且饲养和保存都相对困难，所以在内陆地区出售活鱼和冻鱼的货摊少于出售肉类的货摊；
另一方面，鱼的处理和烹饪相对麻烦，从食品安全角度看也更易携带致病菌，因此许多家庭吃鱼普遍较少。
上海海洋大学食品学院教授陈舜胜表示：
我国海域有限，再加上南北地域差异造成的饮食文化和习惯不同，中国人吃鱼始终存在南多北少、东多西少的特征。
不过，我国淡水养殖业较为发达，利用江河湖泊养鱼既不占用宝贵的土地资源，又能够补充优质动物蛋白来源，可以有效解决吃鱼不足的问题。
我国也已成为海水养殖第一大国，近三十年来快速发展，形成大规模生产的经济品种，主要包括石斑鱼、鲈鱼、大黄鱼、多宝鱼等，虽受经济、环境等客观条件限制，鱼类和虾蟹类养殖量相对较少，但发展势头良好，价格也在不断走低，这对居民来说都是利好消息。
我国鱼类的消费水平其实一直在提高，与过去相比，目前鱼虾类相对价格普遍不高，淡水鱼性价比较高，喜欢海鱼的人也有多种选择。也因此，自改革开放以来，国人鱼类平均消耗量已经提高了两三倍，也仍有继续上升的空间。
鱼，各个部位都是“宝”
鱼类按照生存水域的差别，分为海水鱼和淡水鱼，即我们常说的海鱼和河鱼。
- 常吃的海鱼：带鱼、黄花鱼、三文鱼、鲐鱼、竹荚鱼、鲈鱼、金枪鱼等；
- 常吃的河鱼：草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲶鱼、罗非鱼等。
海鱼、河鱼谁更有营养？
从营养角度来看，海鱼和河鱼并没有太大区别，都富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（包括有益大脑发育的DHA、EPA）、维生素和矿物质等营养物质。
尤其大家普遍关心的DHA（二十二碳六烯酸）含量，它的高低不完全取决于是河鱼还是深海鱼，主要和鱼的品种有关。一般来说，深海鱼和食肉性淡水鱼，如鲈鱼、鳜鱼、鲶鱼，体内所含的DHA较多。
DHA通常富集在鱼体内的脂肪中，例如鳗鱼油脂含量较高，其体内自然就含更多的DHA。同一种鱼体内的营养成分会随季节发生一定变化，在越冬和繁殖季前，脂肪含量较高，不仅营养更充足，味道也更加鲜美，产卵以后肉质口感则明显下降。
按各个部位来看，鱼身上各处也都是“宝”。
制图：方茜
鱼头
鱼头和附近的部位含有一定量EPA（二十碳五烯酸）和DHA，属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，有助保护心脑血管、促进婴幼儿神经系统发育。
提醒：鱼头容易富集有害物质，比如汞等重金属，要尽量避免吃一些含汞高的鱼头。
鱼眼
鱼眼富含锌和DHA，但因为这个部位可以吃的量少，因此补充效果并不突出，但喜欢鱼眼的人群仍可以多吃。
鱼鳃
鱼鳃含铁量丰富，肉质最为鲜嫩，但作为过滤器官容易聚集有害物质，一般都会刮掉。
提醒：避免选择金枪鱼、旗鱼等重金属含量高的鱼类。
鱼皮
鱼皮口感爽滑，富含胶原蛋白和多种微量元素，亮氨酸也有一定抗癌功效。不过，鱼皮也是环境污染含量相对较高的部位。
鱼腹
腹部是脂肪含量最高的部位，DHA和EPA的总量最大。
鱼骨
美国国立卫生研究院发布的一项随机双盲试验称，摄入鱼骨膳食者，对于钙的吸收度更好。
鱼骨富含钙等微量元素，可作为天然的补钙来源，想食用的人群可以将其加醋熬汤，小火焖煮2~4小时，到骨刺酥软的程度。
