丝瓜去皮去内瓤，切3公分长条，用少许盐抓匀腌制10 分钟再冲水备用（丝瓜不易发黑） 乳鸽去头去内脏和尾部，斩小块汆水洗净备用 竹荪切去头叶泡水备用 虫草花汆水过凉水备用 白玉菇汆水过凉水备用 砂锅倒入清水，下乳鸽、竹荪、白玉菇、虫草花、生姜片、一点点黄酒（古越龙山），大生姜片（去皮），中火烧开转文火煨40 分钟，调味（放盐少许）再煨10 分钟，尝味后再下丝瓜煮5分钟即可 这是一道适合夏季的例汤，清爽好喝不腻