煲仔饭源于广东广州，煲仔饭其实就是砂锅饭，不过广东人把砂锅叫做煲仔，所以砂锅饭又叫做煲仔饭。
煲仔饭最早的历史可以追溯到2000多年前，据《礼记注疏》等*载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，不过那个时候不是用普通的米做的，而是用黄米做。
为什么要选用砂锅做饭？因为砂锅受热均匀，保温性也好，能很好的把食材的营养成分保存下来，而且砂锅做出来的饭味道非常香浓。
煲仔饭非常讲究火候，不能够用猛火煲，只能用文火慢煲，不急不躁，耐心等待，这样才能把食材和米饭的味道和营养全部煲出来。
煲仔饭的米也有讲究的，用长颗粒的进口泰国香米，或者油粘米最好，这种米晶莹油润，米粒修长，米味悠长。不要选早稻米，因为早稻米吸水性不好，最好是晚稻米。
煲仔饭的传统品种有：豆豉排骨饭、腊肉腊肠煲仔饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，现在全国各地都有煲仔饭，根据地方不同，菜品各有特色。
2.广式正宗煲仔饭怎么做？详细做法步骤告诉你，起锅米饭粒粒浓香，比饭馆的还好吃。
食材：长粒优质大米，排骨，
第一步：把大米放入清水里浸泡30分钟。
把排骨清洗干净，然后腌制一下，把排骨放入一个碗中，加入一小把农家豆豉，少许食用油，适量的盐，少许胡椒粉，再来点生抽，一小勺蚝油，
