10. 面团是原来的2倍大小，面团表面光滑细腻，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

11. 在发酵面团的时候把黑糖块用料理机打成粉末状备用；

12. 将发酵好的面团轻轻拍打几下排气，称重分成6等份，分别揉圆，蒙保鲜膜，松弛10-20分钟，用手指轻轻按压面团，不回弹就可以了；

13. 取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，将1/6黑糖均匀地铺在面皮上，四周留白；从一侧卷向另一侧，所有的接口处一定要捏严，防止在二次发酵和烘烤过程中裂开，导致黑糖溶液流出；

14. 卷好的黑糖面卷略微搓长，编成3股辫，两端捏严，放在450克吐司盒中；

15. 两个辫子都编好了，分别放在450克吐司盒中，放在发酵箱里二次发酵，温度不高于35度，湿度在75度；

16. 当面坯涨发到9分满时，取出，表面刷一层蛋液；同时烤箱预热230度；

17. 将黑糖吐司送入预热好的烤箱中下层，我的烤箱是隐藏式下加热管，所以我把烤箱上管加热170度，下管230度，表面上色后加盖了一层锡纸，全程烤了35分钟；

18. 烤好的黑糖吐司出炉后立刻脱模，晾到手温时入袋保存，可手撕也可切片食用，有着黑糖特殊的香气，越吃越爱吃，特别是带着黑糖的地方，实在太浓郁了！

全麦中含有麦麸和小麦胚芽，营养价值比精白面高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，用这个面粉做的全麦吐司片，早餐摄入的营养更均衡。

材料：全麦面包粉300克，干酵母2.5克，盐3克，白糖40克，淡奶油50克，凉水155克，黄油25克

1. 除黄油外的所有材料入面包桶中，将桶放入面包机中，启动“揉面”程序10分钟；

2. 面团揉得光滑且滋润，放入黄油，再次启动“揉面”程序20分钟；

3. 揪一块面轻轻撑开，能出现这种透明且有弹性的薄膜时，揉面结束；

4. 将面团放桶里松弛10分钟后取出，放在揉面垫上，用手轻轻拍打成牛舌状；

5. 从上向下卷成卷，封口朝下，用四边齐整的大盒子盖住，松弛10分钟；

6. 将松弛好的面卷擀成上下宽窄一致的长条，宽度不要超过面包桶内壁的宽度；

7. 从上向下卷成卷，封口朝下；

8. 将面卷放入面包桶中，盖上内盖和外盖，选择“发酵” 1小时，看面团状态来调整时间；面团是原来的2-2.5倍大小，表面光滑有蓬松感，启动“烘烤”程序40分钟；

9. 烤好的全麦面包看着很质朴，冒着香气很诱人；将面包倒在晾架上，晾到手温时可切片入袋保存。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。