菜号：川菜C0116

菜名：清水鱼丸汤

主料：草鱼1000克。

辅料：葱末、姜末、蛋清、花椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精、香菜末、香油各适量。

制作方法

1．草鱼宰*，除去内脏杂物，剪掉鱼鳍和鱼尾，用刀贴着鱼皮把鱼肉刮掉，再剁成鱼糜。

2．剁好的鱼糜，加蛋清、葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油，搅拌捏成鱼肉丸。

3．锅里加水，水沸后放鱼丸煮5分钟，撒上香菜末，淋香油即可。

【营养功效】鱼丸肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，具有益眼明目、温补健身等功效。