“你买的啥子菜哦？”老汉儿拿起菜左看右看。

“白菜。”我也不认识，卖菜的人叫它是白菜，我也就跟着叫。

“明明是青菜，叶子全是绿色的。”老汉儿抬扛。

“那就叫它青菜吧。”不管叫什么，它的味道也不可能改来变去。

“耙不耙哦？”老汉儿牙齿不好，啥子东西都希望吃个软烂。

“耙，溜耙，可以直接喝进肚家坝。”对于病人只能安慰，对于老病人更是如此。

“那肉，你准备炒，还是烧哦？瘦肉卡牙齿。”老汉儿指着自己的牙齿不住的摇头。

“绞成肉末做丸子。”

老汉儿不再指手画脚。

他老人家真是想吃丸子，还是有意刷存在感呢？自从他脑梗之后，行动受限：虽然还能勉强出门，但是，也不能走远；右手更是完全不能动。然而，他的大脑的思考能力完全不有受影响，甚至比生病前更强了。

他闲来无事，便将注意力集中在了验收我买的菜，指导我如何做饭上。这可苦了平时随心所欲惯了的我。

“好好学习学习他人是怎么做菜的，像不像你那样，只放一丁点油。”

他老人家还专门翻箱倒柜找出一本菜谱来，力证我做菜油放少了。

“你看嘛，一桶油，你这样能吃两年，怎么能有营养吗。”老汉儿完全听不进医生少油少盐的饮食建议，一味要求多吃肥肉。

“来看看，这么大块肥肉全部绞成肉馅儿了啊！”为了满意他对肥肉的热爱，我会故意将肥肉拿到他面前晃一晃。

“就是煮出来，油珠珠都数得清。”老汉儿笑着继续发牢*，生怕我在煮的时候偷工减料。

大概老小孩儿就是这样吧。

还好，白菜肉丸合了他的胃，他老人家高高兴兴多吃两个。

如果，你们有也有牙齿不好的老人，不妨试试。

时令厨方·大白菜肉丸汤详解

菜品特点：摆盘漂亮 营养丰富 清爽可口 老少皆宜

【主料】：三分肥七分瘦去皮猪肉300克

【配料】：大白菜350克

【佐料】：高汤、老姜、花椒粉、淀粉、酱油、盐、味精适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 绞肉机 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，大白菜摘洗干净，茎和叶切条，分别摆放。茎和叶的烹煮时间长短不一样。

第2步，小葱摘洗干净，切成葱花。葱花提香增鲜增色，必不可少。

第3步，猪肉洗净，切大块；加上老姜直接放在绞机里的绞碎，加酱油、花椒粉、淀粉，搅拌均匀。老姜和猪肉一起绞，完全不会影响绞碎效果。如果直接用菜刀剁，建议两者分开剁，效果会更好。机器绞的肉馅，较细腻，不加淀粉煮丸子，也不会散，但是，吃起来会柴一点。加入淀粉的肉丸吃起来会更加的润滑。

第4步，高汤煮开，放入大白菜茎开小火；用勺子加筷子团成丸子，放入汤中；丸子团完做好后，再开中火；放入大白菜叶一起煮熟；加盐、味精调味；起锅撒葱花即可。如果你是个完美主义者，希望做出漂亮成型的圆丸子，可以将肉馅握在手里，从虎口处挤出，这样做出的丸子更圆更光滑。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、冬天多吃新鲜时蔬身体好。

2、绞肉机做丸子方便快捷。

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