说到冬天的应季蔬菜，很多人首先想到的就是白萝卜和大白菜了，这两样蔬菜冬天吃虽然营养也美味，但吃多了也想要换换口味。在我们当地冬天还有一样蔬菜是我们家人的最爱，那就是：儿菜，不同的地区叫法不大一样，学名是“抱子芥菜”，属于芥菜的一种，但吃的是菜梗的部位，味道清香微苦脆嫩，备受当地人的喜爱。

抱子芥菜中带有跟大多数芥菜中都有的一种淡淡的苦味，正是因为这种苦味，让抱子芥菜有清败火、去油腻的功效。除此之外抱子芥菜的营养价值也很丰富，富含钙、铁、磷、维生素等多种微量元素，丰富的纤维素可以帮助我们的肠道蠕动，可以帮助消化，缓解便秘、防止大便干燥，冬天便秘要多吃一些。

除此之外，抱子芥菜还有一大特点，就是热量特别低，是一种低热量的食物，对一些想要减肥的小伙伴特别友好，多吃也不容易长胖。抱子芥菜（儿菜）的吃法也有不少，最常见的就是拿来盐咸菜了，做成佐餐下饭菜吃也是非常不错的，除此之外，清炒、烧汤、腌酸菜也都各有风味。这里要分享的做法是：抱子芥菜炒鹅蛋。蔬菜的翠绿搭配上鹅蛋的嫩黄，色泽看着就特别有食欲，荤素搭配营养更丰富，热量也不高，多吃还不长胖，做法还特别简单。冬天，遇到这菜我必买，炒一炒清香脆嫩，清热去油腻，多吃不长胖，冬天遇到这菜我必买，和鹅蛋一起炒，清香脆嫩，比放肉炒还好吃。接下来一起来看看详细做法吧。