1、首先准备两个熟透的西红柿,先从中间切开,去掉根蒂,再改刀切成小块,放入盘中备用,碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散,准备火腿肠一根,切成斜片,放入大碗中,再准备一盘圆面条备用。
2、锅中添入清水,开大火烧开,水开后加入少许食盐,这样煮出来的面条劲道有弹性,然后下入圆面条,用筷子抄动几下,使面条受热均匀,煮开以后加入两次清水,把面条煮熟以后,捞出放入清水盆中,面条过一下凉水,吃起来会更爽滑,然后把面条放入大碗中备用。
3、重新起锅加入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,用勺子搅动,把鸡蛋煎熟以后盛出。
4、接下来我们调一个灵魂料汁,碗中加入一勺白糖,两勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,加入一勺玉米淀粉,一勺番茄酱,半勺食盐,再加入适量清水,用勺子搅拌化开调料。
5、炒锅里面加入少许食用油,放入西红柿块翻炒,炒出西红柿里面的汁水,倒入炒好的鸡蛋,再加入火腿肠翻炒均匀,倒入刚才调好的料汁,继续搅拌,把汤汁熬至粘稠就可以关火了。