露地栽培的茄子品种一般应为抗病、丰产、品质优良的中晚熟品种。如北京七叶茄、九叶茄、天津大苠茄、河南糙青茄、徐州长茄、辽茄二号等。
栽培茄子的地块，应在前1年秋茬作物收获后，深翻25～30cm，以促进熟化，积雨雪。一般于春季定植前15～20d将地整平，做成1.3～1.5m宽的平畦，每畦定植2行。做畦后应立即覆膜，覆膜时膜要绷紧，紧贴土面，四周用土封严。茄子应以基肥为主，追肥为辅。基肥结合整地施入，用量一般每667m2施腐熟有机肥5000kg以上，或磷酸二铵20～30kg，过磷酸钙50kg，草木灰100kg，或硫酸钾15～20kg。
陕西关中地区育苗的适播期为2月下旬，采用阳畦育苗。播前晒种6～8h，以提高种子的发芽率和发芽势，为防止黄萎病、猝倒病等，播前5～7d用55℃温水浸种15min后，在30℃水中浸泡7～8h，放在25～30℃下催芽。待大部分种子“露白”时即可播种。每2～3m2苗床，用种量50g左右，能栽667m2大田。为预防茄子苗期猝倒病、立枯病发生，可在播种前及播种后撒一薄层药土。常用的农药有多菌灵或敌克松与代森锰锌等量混合，一般每1m2用8g药剂与4～5kg细土混匀，待阳畦水渗下后，先在床面撒1/3的药土，然后播种，再把2/3的药土盖在种子上。
晚霜过后，10cm地温1周内稳定在13～15℃以上时即可定植，一般定植时间在5月上旬。为提高植株根系周围土壤温度，促使早扎根快缓苗，应采用水稳苗法栽苗。其具体方法是：选择寒尾暖头晴天上午，开穴浇水，水渗一半时放苗，待水渗完后，分2～3次将植株周围的暖土覆盖定植穴。其定植深度以不埋第1片真叶为宜。
