烟台夏季街边的大排档和烧烤店里总是不缺各种各样的小海鲜，香辣皮皮虾钳、凉拌海茸、醉蟹……还有一种是海宝的最爱，每次必点——酱爆蚍蛴。大火爆炒，酱香四溢，用牙签挑着吃，一口一个，实在是欲罢不能，太美味了！

但是你知道蚍蛴的学名吗？答案是扁玉螺。扁玉螺生活于潮间带至水深50m的沙和泥沙质的海底，通常在低潮区至10m左右水深处生活。常潜入底内猎取其他贝类为食。约在8一9月产卵，卵群和细沙粘成围领状。我国沿海常有扁玉螺，北方更多些。

其为肉食性种类，所以是滩涂养殖贝类的敌害。扁玉螺蛋白质含量很高，脂肪含量很少，含人体必需的各种氨基酸，是营养价值较高的海水经济贝类，有很高的食用价值。

烟台当地老百姓喜欢酱爆吃，大的扁玉螺可以用水煮熟然后挑出肥厚的肉拌黄瓜吃。

酱爆小蚍蛴

食材：小蚍蛴、葱姜蒜、辣椒干、面酱

做法：

1、 小蚍蛴洗干净，多洗几遍，直到盆底没有泥沙为止。

2、 葱姜蒜切片，开火葱姜蒜辣椒爆锅，慢慢煸炒出香味。

3、 小蚍蛴下锅，翻炒快熟的时候，面酱入锅，不断翻炒，出锅。

出锅后的小蚍蛴实在是太香了，如果是春天，蚍蛴会有香香的黄在尾部，好吃到停不下来。蚍蛴价格也不贵，一年四季几乎都有，有时候周末去沙滩赶海，还会偶尔捡到几个，心狂喜，拿回家拌菜吃！