明日冬至，北方人都要吃饺子，南方人一般都吃汤圆，而我们这边却不吃这两样东西，我们这里有冬至隔夜吃“胡葱笃豆腐”的习俗。

为什么冬至前夜要吃“胡葱笃豆腐”呢？“有吃吃一夜，无吃冻一夜，吃了热一冬，不吃冻一冬。”意思就是有钱人家吃一夜，而穷人家只能冻一夜，而吃了胡葱笃豆腐就能清清白白，明年才能富，所以民间有“若要富，胡葱笃豆腐”的俗语。

胡葱并不是北方的大葱，胡葱比北方的大葱要小巧，辛辣味更重。胡葱富含维生素，钾，钠，钙，镁等营养物质。除此之外，胡葱还富含蔬菜中少见的前列腺素A以及硫化物，常吃胡葱能降血脂，有益身心健康。

胡葱笃豆腐中的“笃”是我们这里的方言，也就是烧煮的意思，翻译过来就是胡葱烧豆腐，口感虽清淡，却是我们这边年年要吃的冬至美食，具体做法我们来看一看吧！

【配料】

胡葱 / 豆腐 / 百叶 / 生姜 / 白胡椒粉 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、豆腐和百叶都是豆制品，常吃能补钙，长身体的孩子要多吃，有三高的人更应该多吃。