长满绒毛的臭豆腐,将成为店面上食客期待的一道美食,而成就一份美味可口的八步臭豆腐,还需要三个必要的因素:砂锅、菜籽油和辣椒面。织金盛产砂锅,向上拱起的特制砂锅能保证锅底受热均匀,食材不被油浸泡,菜籽油都选用当地出产的鲜榨菜籽油,新鲜且速炼后为臭豆腐平添一份色,辣椒面的制做和调配尤为讲究,选用大小均匀饱满的小尖椒,冲成极为细腻的辣椒面,然后按比例加入花椒等配料。
经过烙锅的烙烤,一块块臭豆腐,渐渐膨胀,用切刀均匀地将臭豆腐切成9小块,蘸上辣椒面,臭豆腐的纯正细滑,伴随着辣椒面的鲜香麻辣充盈口腔。也正是这样,源远流长的传统形成了织金地区别具一格的饮食文化。