泡发木耳要用温水泡，现泡现吃，久泡过后吃了会中毒，尤其不要吃隔夜泡发的黑木耳。

今天用冬瓜和鸡全腿加木耳炖煮一锅营养清淡又清补的汤。

【材料】冬瓜一斤，木耳一把，鸡全腿2个，生姜6片，葱两根。

【做法】

【第1步准备工作】

把冬瓜去皮去瓤洗干净，切成小块备用。把木耳用温水泡发去根，撕成小块儿，生姜切片，葱摘好切断备用。

【第2步鸡全腿焯水】

把鸡全腿放入锅中，用生水煮开后，立即捞出并洗干净外表的油脂和浮沫。

【第3步炖鸡全腿】

把鸡全腿放入砂锅，再放入生姜葱用水淹没，大火烧开后转小火慢慢炖半个小时。

烧开后，蒸汽会顶着砂锅的盖子，发出突突的响声，揭开盖，一股浓烈的鸡汤味扩散开来，真是太香了。