虽说，猪肉是我国消耗最多的肉类之一，但随着生活水平的提高，越来越多家庭在肉类的选择上开始偏向于牛肉！因为，同样都是肉，牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量却很低，而且常吃可以提高身体免疫力！

牛肉虽好，但很多家庭都不喜欢做以牛肉为主的菜肴，因为，牛肉的纤维粗，做不好口感很柴，也嚼不动；其次，牛肉的腥味很重，哪怕是做成酱牛肉后，腥味依然很重，遮掩不住。

一般很多朋友在烹调牛肉时，为了去除牛肉的腥味，会采取焯水的方法。但还是老于刚说的那句话，虽然把牛肉焯水了，可做熟之后依然腥味很重！

其实，去除牛肉的腥味，以及让牛肉在同样的烹调时间内变得软烂是有诀窍的！今天老于就和大家分享一下做牛肉的正确方法，都是妥妥的干货，话不多说，希望可以帮助到大家，下面就一起看看吧！

不少朋友做牛肉时，都是直接下锅焯水。其实，这样只能去除牛肉表层的腥味，经过烹炒煮炖后，牛肉内部的腥味便会释放出来，这就是为什么焯水之后还有腥味的原因！

正确的方法是先搓洗！牛肉焯水前，首先放入盆中加入一小勺小苏打，一勺盐，适量的面粉，肉牛肉上反复地揉搓！

小苏打可以起到嫩滑牛肉的作用，而盐则是起到*菌的效果，面粉则是吸附牛肉的脏东西，反复揉搓三五分钟后，再用清水冲洗干净！