第一步：首先用削皮刀把整根的芦笋消成薄薄的长条；准备两个一样大的碗，把蛋黄，蛋清分离在两个碗中。

第二步：随后把准备好的黑胡椒粉，盐，纯牛奶加入装有蛋黄的碗中，用筷子均匀打散融合；然后把白砂糖倒入装有蛋清的碗中，用电动打蛋器打发成蛋白霜。

第三步：随后把蛋白霜和蛋黄液倒在一起，用铲子上下翻拌融合。

第四步：锅中加入适量的油，五成油温把准备好的芦笋片平铺锅底，然后把蛋奶液均匀的铺在芦笋的表层，煎至底部微微定型凝固。