我们施甸的腌辣是我再熟悉不过的味道，从小吃到大，我每年都会做各种各样的腌辣存罐子里。而第一次去西盟，我才知道原来辣椒可以这么辣，腌制好的这些鱼和肉居然可以直接吃生的！不同地方的腌辣就是这个地方饮食文化的缩影和代表，而佤族人民的火辣在腌辣菜里表现得淋漓尽致。

4月在西盟佤山的那半个月，胃里每天都是火辣辣的，当地气候种出来的辣椒有着独特的香味和超级重的辣味。自以为我是个特别能吃辣的人，但生平第一次被辣哭就是在佤山。

那里的辣椒颜色不会特别红，稍微带点黄色，我开玩笑说，这种辣椒像是生病没长好的，不像我们自己家里种出来的，鲜红得像是涂了颜料。岩中哥丢了一把到火塘里烤几秒，再徒手揉到了调料碗里，那个香味，这辈子也忘不了，让我忘不了的，还有那让我头皮发麻的辣，抓心挠味的辣，泪流不止的辣。后来再也不敢说我能吃辣了，每次就是意思意思放一点点辣。