顺便用来烤个大鱼吧，葱姜蒜，香菜，香柳，葱炒香加上腌制的小鱼，加生抽，花椒等调味，倒入大鱼里，小火慢烤20分钟就熟了，比普通的烤鱼多了一丝腌鱼的香味，那个料拌饭真的绝了。

五花肉切片加上舂好的佐料和隔夜的冷米饭拌匀，塞竹筒里密封2个月，就是酸肉了，佤族一样的可以把这个肉生吃，他们说是生甜的味道，但我至今没敢尝试，可以加到洋芋茴香里焖熟了吃，肉香中略微有点酸味，肉腌制后入口即化，特别是肥的部分基本上都化成油融合在土豆里，味道更丰富了。

佤族腌牛皮已经成了大家日常的零食了，牛皮烧干净，刮去多余的油脂，下锅煮30分钟后凉水冲10分钟，再次刮洗干净，斜刀切成薄片，加上晒*撇菜根，盐巴，白砂糖 ，辣椒粉，花椒粉，舂辣椒，草果粉，花椒粉，红油，木姜子油拌匀，拌好就能吃，也可以腌制储存起来，更加入味。牛皮口感清脆，丝毫没有牛肉的腥味，木姜子油和辣椒是这道菜的灵魂，越辣越想吃，越停不下来。

晒*撇菜根没有了辛辣味，多了一丝清甜口感，这真的是一道超级重口味的零食，我在那半个月吃的牛皮比我过去一辈子吃的都多！带回来给家里人，他们也特别爱吃。