最近意大利的疫情很严重，尤其是老年人感染的很多，想到意大利的各种美食，忍不住为这个国家感到惋惜。说到这个gnocchi，是我去年十一去意大利的时候，一个意大利大厨教给我的。一提到意大利美食，一般人都会想到披萨、意面什么的，但其实gnocchi也是经典的意大利家常菜。gnocchi的读音近似于“鸟ki”，是土豆泥和面粉揉成团子放到水里面煮熟的，然后拌上各种风味的酱料。据说经典电影《教父》里面也有做gnocchi的镜头哈，但是我没看过，看过的朋友可以回忆一下。

下面这个是意大利大厨教我们做菜（这个场景是做提拉米苏，在打发蛋白，做gnocchi的场景没有拍下来）：

下面这个是意大利大厨做的gnocchi，是不是看着挺好吃的？

小宽回到中国后就复刻了一份gnocchi，是对意大利美食的回味，更是尊重。中意两国的烹饪方法和饮食文化其实有很多共通之处，以后有机会再表。

参考用时：1小时

原料：

土豆团子-土豆、中筋面粉、鸡蛋

酱料-胡萝卜、洋葱、芹菜、猪里脊、牛里脊、红酒、番茄酱、罗勒、姜、盐

做法：

1、把一个大土豆洗净去皮切丁，放到蒸锅里面蒸30分钟。推荐蒸而不是煮，因为煮土豆的水分太大，后面不好揉团。