做法跟叫法上的不相同，皆不影响鳗鱼美妙的味道跟口感，支棱起锅，简单一焗也异常的美味。

而且鳗鱼含有丰富的胶原蛋白、不饱和脂肪酸跟蛋白质等各种营养物质，适合补虚养血，在寒冷的秋冬季，是个不错的进补食材~

- 食材准备 -

菜脯油：菜脯35g 蒜末20g 蚝油15g 生抽10g 鱼露5g

腌制鳗鱼：鳗鱼1条 生抽10g 菜脯油一半

砂锅垫底配菜：蒜粒60g 姜粒60g 白洋葱150g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.蒜去皮，60g切大粒，20g切末，姜切大粒，洋葱切大块，菜脯切碎，鳗鱼切2cm长段备用

*买回来的鳗鱼用热水烫洗一下，去除表层黏液，可减少腥味异味