鳗鱼肉润滑细腻，鲜脆胶粘，咬的时候先柔后筋，但筋而不韧。

像是软上两三分的猪软骨，一咬即断，再咀嚼服服帖帖。

如再切薄一些，缩短烹煮时间，会像打边炉时吃的鳗鱼，更加爽脆。

这个吃法，可能更多的感受，还是满嘴的丰腴饱足。

菜脯的咸香搭配焦蒜，恰如其分的中和了腻味。

光吃鳗鱼的话，不消二三，就开始泛腻；

但如搭着菜脯吃，则越吃越香，下的饭也多。

可见，一锅好菜，绝佳归宿是米饭[笑哭]

小主提示

1.鳗鱼可以让老板帮忙宰*好，回来再做清洗

2.焗的时间不需要太久，这里用的鳗鱼大概一斤重，如果用大点的鳗鱼可以适量增加煮的时长

3.没有鱼露可以不放哦，试试菜脯油的咸味，如果淡了可以增加点生抽

今天做鳗鱼，想到可以给大家推荐一部纪录片——《鳗鱼的故事》

只有三集，每集25分钟左右，如果只想看美食部分，可以只看第一集。

该片展示了多种鳗鱼的吃法，相当诱人，随手摘录几帧，有现下非常流行的蒲烧鳗鱼：