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之前给大家科普过照烧汁，很多朋友留言说“百吃不厌”，特别它做好饭以后散发出浓郁的香气，呈现出来的油亮的光泽，让人一下子就胃口大开。后来安利给办公室里的宝妈们，发挥了更加神奇的功效，她们给我反馈说：“我家宝宝特别爱吃这口，一到周末就缠着我要吃照烧牛肉饭”、“宝宝有时候不听话，就跟他说再不乖晚上不吃照烧鸡排了，他马上就显得很委屈，然后居然就乖乖的了，哈哈”。看来，照烧汁的味道不仅俘获了一帮吃货，还让很多宝宝爱不释口。

对于新朋友来说，照烧汁也不陌生，如果你吃过吉野家或者相似品牌的肥牛饭和照烧鸡排饭，就一定对那个味道记忆深刻。这种来自日本的调味汁，其实还蛮有历史的，因为用它做出来的饭色泽光亮，好像太阳照耀般明亮（有点儿夸张了哈），顾名“照烧汁”。一般的传统做法呢，肯定是配搭肉类，猪肉、肋排、鳗鱼还有鸡翅，而且步骤非常简单，也特别适合现在社会较快的生活节奏。到底怎么简单呢？别着急，下面咱们就慢慢说一下做法。

关于照烧汁的调配呢，网络上有很多方式。如果要自己配制的话，传统材料是酱油（日式那种清淡甜香的）、日本清酒、糖、姜末等等。在国内的超市不太好买到日式酱油，也可以用下面的方子来制作：“3勺普通酱油 2勺米酒 2勺蜂蜜 1糖浆 1勺水”。如果想要更省事方便的话，超市或者购物网站也都有的卖，可以买回家直接调味就好了，我买过的品牌里，黄记煌一汁成菜的照烧汁口味比较清，微甜，适合做照烧鸡翅，照烧鳕鱼这种较易入味的菜，李锦记的照烧汁口味比较浓，甜味重，适合做照烧猪排，照烧鳗鱼这种浓郁为到的菜。

这里要提醒大家注意的是：餐厅里售卖的照烧汁和其他酱汁的区别就在于口感“甜香浓稠”，而这个味道可以来自于大量的白糖、蚝油或者太白粉水。但是如果做给孩子或者老人吃，这些配料就不太合适了，这两类人群都不适宜大量摄入糖分。所以，如果孩子爱吃的话，还是尽量在家里自己做。