从小在海边长大，提起牡蛎自然不陌生，由于远嫁他乡，每每回想起牡蛎，脑海中闪现的第一个词就是“肥美”，质地柔软细腻，一口咬下去那种鲜美爽滑的滋味……是无与伦比的美丽！牡蛎又名“蚝”、“海蛎子”，属软体动物，每年到了冬季，牡蛎正积极储肥过冬，其肉质特别的鲜美和清甜，所以每逢冬季，正是我们好好品尝肥美牡蛎的最佳时候。

牡蛎不仅口感好，营养价值也是相当丰富，在我国医药史籍中，牡蛎的多种药用早在汉代的《伤寒论》中就有记载，《汤液本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《食物秘书》中，统统都有记载。现代流传最为广泛的牡蛎就是“男人的加油站、女人的美容院”！

为什么说海蛎子是男人的加油站呢？历史上，拿破仑和凯撒就十分喜欢吃牡蛎。滑溜的牡蛎不仅能带来微妙的口感，其所含高浓度成分的锌，每一百克肉锌含量高达100毫克，锌已被证实对合成男性荷尔蒙Testosterone极有帮助。锌的巨大价值体现在，它是男性生殖系统至关重要的矿物质，尤其是近50年男性的精子数量明显下降，更需要补充足够的锌，对辅助提高男性性能力有一定的作用。此外，牡蛎中含有大量的糖原，是细胞进行新陈代谢的能源，糖原可以直接被机体吸收利用，对男人而言可以提供更多的能量。据说拿破仑东征西战，在战争最激烈的时候，都不忘吃牡蛎来补充体力，巴尔扎克更是以一天能吃144个牡蛎为荣，至今在西方，牡蛎仍被誉为“神赐魔食”。

为什么说是女人的美容院呢？牡蛎中富含核酸，核酸在蛋白质合成中，起着重要的作用，因而能延缓皮肤老化、减少皱纹的出现，起到延缓衰老的作用。随着年龄的增加，人体合成核酸的能力会逐渐的降低，只能从食物中获取，而牡蛎是非常好的选择之一。其实我们都知道每天喝牛奶对皮肤有好处，牡蛎被称为“海中牛奶”，牡蛎中钙的含量是牛奶的一倍，而铁的含量却是牛奶的近20倍！各种维生素的含量也毫不逊色，因此也是健肤美容的珍贵食物。其实牡蛎用于美容有悠久的历史，唐代药王孙思邈就用牡蛎壳粉和土瓜根调制，用于涂面护肤。美国科研人员还从牡蛎肉中提取具有修复视网膜伤口的蚝胶，并对美容和整形手术起到一定的作用。

牡蛎的吃法很多，可做汤、可炒食、可油炸，在生殖腺丰富时炸牡蛎肉，更是席上珍品、脍炙人口。其实最能体现出牡蛎滋味的还是生吃，有人形容牡蛎滑溜的口感仿佛是一个悠长的吻，真是绝妙。但是由于品质以及污染卫生条件的问题，还是建议不要生吃。

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合作：微信公众平台营养师徐明磊