初汤|巴陵全鱼宴

范仲淹夫子在没有到过岳阳，没有见过洞庭湖的情况下写出了如此描写古巴陵今岳阳的词句：予观夫巴陵胜状，在洞庭一湖。衔远山，吞长江，浩浩汤汤，横无际涯；朝晖夕阴，气象万千。此则岳阳楼之大观也……气势磅礴，脍炙人口，千古流传。

虽然已经是三登岳阳楼了，每次还都陶醉在这气象万千的巴陵郡洞庭湖盛景，沉迷于张昭书《岳阳楼记》那恣意挥洒酣畅淋漓的笔意。难得这次行程有时间有心情，自然专程要去尝尝老字号的“巴陵全鱼宴”。

初汤|巴陵全鱼宴

现如今久居海边的六厨其实对河鲜湖鲜不太感冒，故乡纵横交错的湖泊河流水系也多，虽然五味调和的鲤鱼也闻名遐迩，但确实很难吃出好来。所以几次过往岳阳，看着洞庭湖边这家古色古香的“岳阳全鱼宴”的老字号总是没走进去，今天来试试。

俩大人俩娃娃点不了几个菜，自然要择其精华，这道三色蒸鮰头鱼是主打特色，卖相诱人，豆豉、剁椒、蒜蓉的三色三味呈现在切片摆开的鱼身上，浓郁中透出清香，看着就是道好菜。豆豉鮰鱼咸香，剁椒鮰鱼香辣，蒜蓉鮰鱼滋味悠长……一鱼三味，味味不同，口感滑嫩，通体无刺，好食材，好菜！好一个巴陵全鱼宴的头牌！长江三鲜之一的鮰鱼，又叫江团，大文豪大食家苏东坡先生有诗云：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”鮰鱼色淡黄而白皮，肉细腻，味极鲜美且无骨滑嫩，又正当季，堪称湖鲜之最。不用抬杠现在都是养殖，有得吃六厨已经很满意了。

手工鱼丸汤本为了娃娃吃饭点的汤菜，没想到这手工鱼丸和洞庭银鱼煮起来如此鲜美，豆苗的加入是点睛之笔，色味相映，相辅相成。汤鲜鱼滑、丸弹苗嫩，放在任何地方，这道汤都堪称上品。井水豆腐选料不俗，嫩弹且香滑，豆香浓郁，煎半面取香和嫩各半口感，沙煲煮起来火候到位，咸淡适中，下饭好菜。老字号真是有老字号的好处，蔡澜先生语：“烂船也有三斤钉”何况这家店一直都是岳阳美食排行榜上当仁不让的头名。

美食美景，携妻带子，吃饱喝足打道回酒店，用二零三零的便携茶具泡一杯凤凰单丛的春茶，菜香在口中回味，茶香弥漫在房间中……天下之乐，莫过于此。

初汤|巴陵全鱼宴