同事钓鱼回来送我几条鱼， 品种不一， 刚拿回来还闹了个小笑话， 自己看着以为是鲶鱼， 结果他们告诉我说是鮰鱼，要知道，它们长的太像了，我这外行根本就分不清，赶紧请教。他们告诉我：1.先看头，鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体；2.再看鲶鱼的腹鳍与尾鳍是连续的，鲶鱼背上只有1个背鳍,而且小；鮰鱼背鳍有2个,一个前面,一个尾部,尾部的是肉质的背鳍； 3. 最后看鱼尾巴， 鲶鱼是平的， 而鮰鱼的尾巴呈三角开叉型。又学了不少，要知道，鮰鱼的肉质比起鲶鱼更嫩、更鲜美，市场上的价格也要贵得多了， 知道了这些去买鮰鱼肯定不会上当。

鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，它肉质鲜嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，清炖红烧，均为鱼中名品。想到这些我都有点迫不急待了，家里大蒜备着特别多， 虽然现在的“蒜你狠”价格是有些高， 但是大蒜那独特的香味能去除异味还能增香，我们做的时候只需先把大蒜炸的金黄色， 再用蒜油去煎鮰鱼， 最后加入金蒜与鮰鱼一起烧即可，这样做出“蒜香鮰鱼”非常鲜香好吃。

还告诉你一个小诀窍， 倒入啤酒来说， 简单的一点小改变，会让整道菜增色不少， 不说了， 先开动去吃了。

【蒜香鮰鱼】

原料：鮰鱼 大蒜 金针菇 豆瓣酱 豆豉酱 大葱 小葱 姜片 红辣椒 啤酒 油盐

制作：1. 将鮰鱼切成小块， 其他原料准备好；