6
巧克力甘纳许（不打发）
如果巧克力和淡奶油采用1:1的份量，仅仅让两者加热融化待凉， 便可以做成非常简单的巧克力酱，用于蛋糕夹心，淋面口感会非常浓郁！
抹茶口味
7
抹茶奶油霜（有黄油）
在上述法式和意式奶油霜做好后，加入6g抹茶粉， 搅拌均匀即可。
8
抹茶奶油（无黄油）
在上述“巧克力甘纳许 （无黄油）”配方里，把巧克力换成4g 抹茶粉即可，操作相同。
奶油奶酪口味
这款带有点酸味的奶油，非常符合中国人的口味！
9
奶酪味奶油霜（有黄油）
奶油奶酪 200g
黄油 40g
细砂糖 95g
香草精 1ml （可选）
制作：
1. 奶油奶酪和黄油先在室温下软化。
2. 将软化了的奶油奶酪和黄油一起放入盆里， 加上细砂糖和香草精，用电动搅拌器打至颜色变浅，体积变大，质地变顺滑即可。
10
奶酪味奶油（无黄油）
奶油奶酪 30g
淡奶油 210g
细砂糖 7g
制作：
1. 奶油奶酪隔水软化。
2. 20g淡奶油以及细砂糖，隔水加热至完全融化。
3. 上述两者混合均匀，呈糊糊状，待凉。
4. 190g 奶油和奶油奶酪糊糊一起打发即可。
提示
1
奶油在温度低的时候才容易打发，所以奶油必须是冷藏以后才制作。如果有加热的步骤，请确保完全冷却，或者先放冰箱冷藏后，再取出和奶油/黄油进行混合。
2
所有的奶油（霜）制作好后，用保鲜膜盖好放冰箱，可以保存一周左右。要用的时候取出先手动搅拌均匀，再用电动搅拌器重新打发一下即可。
3
有黄油的配方虽然口感会油腻一些，但可塑型强，常常用来做裱花。注意家庭烘焙里要采用动物性黄油而不是人造黄油（植物黄油），这样才不会对身体有负面影响。
