猪皮放少许水和花椒一起煮到皮层透明，大概水开后1分钟就可以了 用比较锋利的刀将猪皮上的脂肪层片下来，煮得时间刚好的话，应该是很好片的，刮干净的猪皮上是光滑半透明的 全部片完，脂肪层会完全脱离 把猪皮切成细条丝 两勺生抽加冰糖，香料加水没过猪皮，电炖盅慢炖3小时。如果没有电炖盅，也可以用电高压锅或者用电饭煲隔水蒸。 炖好后滤净猪皮浓汁，把香料挑掉，剩下皮丝。 把皮丝放进滤净的浓汁，装入乐扣乐扣之类的平底盒，冷到室温后，扣好盖子进冰箱冷藏，我是过夜的 把冻好的皮冻扣着取出，切片 装盘