新年越来越近，皮冻也是北方人过年的传统美食，把攒在冰箱里的猪皮拿出来一起动手做皮冻吧。

By 小米的厨房日记

用料

• 肉皮 400克
• 水 500克
• 大料 1个
• 葱 半根
• 姜 1片
• 盐 1小勺
• 料酒 5勺
• 皮冻调料 ：
• 生抽 2勺
• 香醋 3勺
• 蒜泥 5瓣
• 葱丝 若干
• 辣椒油 1勺
• 香油 1勺

做法步骤

1、猪皮洗净泡水一个小时后捞出煮至用筷子能轻易扎透放凉刮干净肥肉，在温水里多清洗几遍直到水干净无杂质。切成丝备用。这一步是最耗费时间的也是关乎成败的一步，刮干净油炖出来的猪皮冻才会透亮容易凝固。

2、猪皮锅中放入没过猪皮的水放入葱段姜片，和大料高压锅煮。