用料

豌豆苗；食用油；盐；味精

做法

• 豌豆苗选嫩一点的，
• 大火锅中水烧开，放入豌豆苗快速翻一下捞出沥水；时间就几秒；（放进去数1、2、3秒，翻，捞出锅，会比较颜色新鲜）
• 同时，另外炒锅大火，油烧开，关火；
• 把豌豆苗倒入油锅，放入一点点盐和味精，迅速炒几下出锅。

用料

豌豆苗400g；油适量；盐适量；姜适量；蒜适量

做法

• 豌豆苗用淡盐水或者淘米水泡十分钟左右再洗；洗净后沥干水备用
• 切姜片和剁好蒜末备用；热油锅，下姜和蒜爆香
• 倒入豌豆苗翻炒；熟后加盐调味即可

用料

豆苗；皮蛋；瘦肉；高汤

做法

• 皮蛋切块，瘦肉切丝（我这丝MS切的豪放了点，大家将就着看吧）用生粉和料酒腌10分钟，豆苗洗净待用
• 锅中倒油，五成热时，下肉丝滑熟，然后加入皮蛋翻炒，待皮蛋起一层焦皮，倒入适当的高汤，随着嚓~~~~~~~~~~~的声响，泛起白汤。加入盐及鸡精，汤开后倒入豆苗，煮半分钟即可