上汤豆苗在家做，只需8分钟，简单快捷，清香味美，真好吃！上汤豆苗是广东的一道家常菜，广东人喜欢喝汤，我家也不例外。小吃就喝汤，每天都有，工作忙就做菜汤、周末就煲老火汤。上汤豆苗成为我家最经常煮的菜汤，豆苗翠绿鲜甜、汤清味美，简单实惠，老小都都喜欢。

上汤豆苗是菜汤，几分钟就做好，但是味道清香，豆苗鲜甜，所以家家户户都喜欢做。豆苗选择是豌豆苗，这种豆苗粗壮，口感爽甜，豌豆苗可以自己在家种，水培豌豆苗也简单，也可以土培豌豆苗。自己种植的豌豆苗20天左右就可以吃，绿色有机无公害。老人和小朋友都可以吃。

豌豆苗脆嫩，容易熟，也容易煮老，颜色变黑发黄，这样会影响食欲。所以豌豆苗煮汤需要增加一步，豌豆苗焯水，可以保持豌豆苗的翠绿爽口，汤清甜，好看又好吃。新鲜的豌豆苗，生气勃勃，颜色翠绿。放久的豌豆苗，会发黑发黄。购买回来的豌豆苗可以放冰箱保鲜，3至5天还可以保持翠绿哦。

【上汤豆苗】食材： 豌豆苗、皮蛋、猪瘦肉、大蒜、生姜、盐、生粉、酱油。其中生粉和酱油是腌制猪瘦肉用，并不是放在汤里哦。