葱姜蒜切碎、鸡蛋打散、准备肉末，豆角切成段。还可以用胡萝卜、小青菜、芹菜、香菇等蔬菜来炒粉，换成自己喜欢的蔬菜就可以了。

炒锅倒油，先把鸡蛋炒散出锅。

锅中再加点油，下入肉末炒散，用酱油和料酒调味，接着放上土豆粉和豆角，用菌粉、酱油和盐调味，并加少量清水翻炒。

稍后倒入之前炒好的蛋碎，拌均匀后就可以出锅了。炒土豆粉（或者其它米粉、粉条类食物，）粉类下锅后，需要一定量的液体调料，可以用料酒、醋、酱油、水兑成汁，一份约需要小半碗的量，这样炒出来的粉不干不湿不坨，很好呢。