1斤江米，1勺盐，不捶不打做糍粑，油炸后金黄酥脆，一口一个香喷喷

糍粑的历史很悠久，大约在春秋战国时期就已经出现了，传说吴越战争，越国投降，吴王夫差动了恻隐之心，放越王勾践回国，伍子胥反复劝谏吴王*掉勾践，吴王不听，反而把伍子胥赐死，后来吴国果然被越国所灭。人们为了纪念伍子胥，每当过年时，家家户户制作糍粑，用来祭祀，后来经过代代相传，糍粑也被称作年糕，人们过年时制作糍粑，寓意“年年高”，寄托人们对来年美好的期盼。

糍粑在我国南方比较常见，传统的糍粑制作，需要经过“打糍粑”这个步骤，有力气的男人使用木槌反复敲打蒸熟的糯米团，使糍粑更加有弹性。糍粑的吃法一般是用油炸或者油煎，也可以蒸熟直接食用，糍粑一般没有馅，但有些地区人们也在糍粑里包入芝麻白糖或是蔬菜等馅料，今天小编给带来的糍粑的做法，省略了打糍粑的步骤，更为简单易操作，口感依然很棒哦，下面是具体制作步骤。

糯米500克，精盐1小匙，调和油1200克。

1，将糯米去掉杂质，先用清水淘洗干净，捞出后再放入清水中浸泡约4小时，捞出糯米，沥净水分。

2，净锅置火上烧热，加入适量的清水和精盐烧煮至沸。

3，放入浸泡好的糯米，用铲子不停的搅拌至炒干水分，然后将糯米盛出。

4，把炒好的糯米放在大碗内，放入蒸锅内，上屉蒸约25分钟，取出糯米待用。

1，取不锈钢方盘一个，先刷上一层调和油，再放入蒸好的糯米饭，用尺子把糯米抹平，上用重物压紧、压实，冷却待用。

2，将糯米饭翻扣在案板上，先切成6厘米宽的长方块，再切成1厘米厚的小方块成糍粑生坯。

3，锅中加入调和油烧至七成热，放入糍粑生坯炸至金黄色，捞出沥油，装盘上桌即可。