从小到大，晚饭桌上没有一盘青菜就像没有米饭一样——简直不可想象。快速烹饪，简单可口，中国蔬菜是在您的膳食中添加蔬菜菜肴的好方法。

在用少许酱油和大量大蒜调味的清淡酱汁中翻炒是我烹饪亚洲蔬菜的首选方法。快速，简单，美味，无论您决定烹饪哪种蔬菜，都很难出错。

除了菜心，其他适合这个食谱的中国蔬菜的名单很长。西兰花、白菜和豆瓣菜等受欢迎的蔬菜效果很好，但即使是羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、瑞士甜菜、frisée，甚至长叶莴苣或卷心莴苣等西方蔬菜也不错。

羽衣甘蓝和炸薯条等叶类蔬菜可以直接放入炒锅，但更健康的茎类蔬菜，如白菜和豆瓣菜，以及冰山和罗马生菜等脆皮蔬菜，通过快速煮沸使它们嫩化并准备快速炒菜，效果更好. 同样，您需要将西兰花等较长的蔬菜切碎。

如果你有丰盛的绿色蔬菜，你会想在沸水中短暂地焯一下——只要足够长的时间让它们稍微变软并变成亮绿色。这确保了它们在短暂的翻炒后变嫩，并且还通过破坏使深绿色变黑的酶来帮助定型它们的颜色。