文│懒懒

虽然我自己不喜欢吃羊肉，但是家里的乐乐爸爸却是羊肉的忠实粉丝：每天晚上睡觉前，总是喜欢刷手机上关于美食的视频，看到别人上传怎么制作烤羊肉的，就一边看一边流口水。趁着周末，也买点羊排给他烤烤，让他解解馋。

说起来自己烤肉，总觉得没有外面卖的香，可能是大家都比较贪恋外面炭烤的香味。但是，外面卖的烤肉总没有在家做吃着放心。而经过多次的研究，我发现自己即使在家里，用一个简单的烤箱，也能做出来好吃的烤羊排，能保持肉嫩的口感，也能让羊肉很入味。更关键的是：无论是否提前腌，都有办法把羊排烤得好吃。

提前腌时间比较久的烤羊排做法：

而说起来烤东西，很多人一致认为腌制时间越久越入味，所以习惯性提前把需要烤制的肉先腌上几个小时或者是过一夜，而这种做法也的确可以让味道更好。

而腌好的羊排烤制的步骤是：

1.180度预热烤箱5分钟。

2. 在烤盘里垫上锡纸，把腌好的羊排放进去之后，再在羊排的外面盖上一层锡纸，烤制30分钟。

3. 把盖在羊排上面的锡纸拿掉，再200度烤制15分钟左右，在烤制过程中观察羊排的上色。

采用这些步骤的原因：首先在羊排上面盖上锡纸烤制，可以锁住肉肉的水分，烤出来的羊排不会那么干；而第二次撤去外面的锡纸，可以保证羊排表面呈焦黄的状态，达到外焦里嫩的效果，口感更好。

没有提前腌制的羊排的做法：

而突然想吃羊排，但是没有提前腌制怎么办？是不是就吃不到好吃的烤羊排了？当然不是，我们可以采取另外一种方法，同样可以烤出来美味的羊排。

没有腌过的羊排烤制的具体步骤：

1、先把羊排冷水下锅，在锅里加入八角、姜片、大葱、花椒等，等水开之后，在锅里加入适量的盐，把羊排煮上20分钟左右。

2. 煮好的羊排控干水分，倒入盆子里，在里面加入适量的生抽、盐、孜然、百里香，然后倒一点点食用油抓拌均匀，腌制二十分钟。

3. 200度烤箱预热5分钟，然后把羊排铺在烤盘上的锡纸上，烤制20分钟，根据羊排的上色情况来判断烤制时间是否足够。

采用“先煮后烤”方式的原因：

羊排提前煮一下，也能让羊肉变得很嫩，而后稍微腌制一下再烤，也能保证外面焦香的口感。

不论是哪一种烹饪方法，自己在家烹制都能保证吃到肉肉天然的味道，比外面放各种的调料用明火烤制，对我们个人的身体更好一些。

随着天气转凉，很多人的“馋瘾”就会被勾出来，而无论是羊排还是猪排骨，都能采取相同的制作方式，轻松给家人打造一份大餐。

有兴趣的朋友，不妨在家试试！

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