▲ 闻名全国的老妈兔头。本土兔头供应不过来怎么办？进口啊！ 图/图虫·创意

和成都人吃兔有得一拼的，是南京人吃鸭，一个鸭头盐水、酱烧、汤煮、烧烤，总有一万种方式给你解决了。而在潮汕人眼中，鹅头是鹅身上最精华的美味，本地狮头鹅一个鹅头几百上千元，却也令老饕们趋之若鹜。中国人还吃鸡头，民间传闻说鸡头有毒，其实并无科学依据，《本草纲目》还说猪头有毒呢，好像也不怎么应验。

▲ 烤鸡头不尝尝么？图/图虫·创意

在国外，头脸常被认为是不能吃、或者穷人才吃的食材；而对于中国人来说，虽然食材亦有贵贱，但精心烹调的美味却无高下之分，所以我们能看到《红楼梦》里史湘云夹起鸭头说“这鸭头不是那丫头，头上那讨桂花油”，也能看到烧牛头方作为压轴大菜登上国宴的大雅之堂。

▲ 广东汕头，余壮忠师傅制作卤老鹅头，选取本地特产狮头鹅。所谓老鹅，是六年以上退役公种鹅。摄影/赵礼威 李勇，取自《地道风物·舌尖上的新年》

英雄莫问出处，好吃不分来路。头脸最终成为了中国美食神圣不可分割的一部分，完美诠释了中国人的“民以食为天”。外国朋友来中国，我总想带他们吃一吃脸脸，给他们看看平民的胜利。